Een Imperial IPA zou het worden met gebruik van Cryo Citra tijdens Dry hop. Ik heb me verkeken op de duur van de hoofdgisting. Hierdoor is er veel te vroeg ge-dry-hopt. Met het effect dat het aroma voor een groot deel foetsie is. Het bier is glutenarm door toevoeging van Clarity.
Toch…. een lekker bier. Op 18 dec nog wat aan de jonge kant. Toch wordt het op de Famile Winter BBQ 2022 gepresenteerd.
18 dec 2022
De zomer was warm, te warm om te brouwen. Eigenlijk te warm voor de vergisting en te warm om het wort te koelen. 28 oktober was het zover. De eerste brouwdag na de vakanties.
Het plan was om een IPA te brouwen. Om de kans op infectie bij het dry-hoppen zo klein mogelijk te maken besloten om er een Imperial IPA van te maken. Ruim 7 kilo aan mout en haver en wat extra suiker moet de truuk doen. En… het wordt glutenarm!
Het was een prachtige brouwdag voor Two Peanuts. Jammer genoeg kon er niet worden ‘ingenomen’ na het brouwen. Volgende keer beter!
Over een dag of 5 gaat de Cryo Citra (experiment) hop erbij (dry hopping). Ik kan niet wachten.
30 oktober 2022
De vlier staat in de maanden mei en juni in bloei, nu was het zaak om bloesem te bemachtigen. Nu staat er her-en-der vlier langs de weg. Dit is toch niet de vlier waar mijn voorkeur naar uit gaat i.v.m uitstoot van motorvoertuigen. Gebeld met E&M, omdat zij vlier in hun tuin hebben. Het was, hadden. Verder zoeken… gevonden… in het Leesten staat vlier! De telefoon ging en E had vlierbloesem gevonden in een natuurgebied in de buurt van Klarenbeek. Voor eigen, niet commeercieel, gebruik mag je wat meenemen. Dat heeft E gedaan. De bloesem ging meteen de vriezer in.
Op 22 juni was het zover. De bloesem kon het vergistingsvat in. Voor de zekerheid in een hopfilter. Inmiddels staat het bier op fles te rijpen. And now… we wait.
2 juli 2022
Vorig jaar heb ik van M&W een biertje gekregen dat in Voorthuizen, (W zijn hometown), ontwikkeld is (http://www.voortschebieren.nl) Het was een licht bier, verrijkt met vlierbloesem. En was erg lekker. Fris, volle smaak en mooie kleur. Zo’n bier zou ik ook wel willen brouwen alleen in de vorm van een Tripel. Ik ben er van overtuigd dat je de vlierbloesem niet moet meekoken omdat dan de smaak verloren gaat. Veel gelezen en besloten dat de bloesem “ge-dry-hopt” moet worden. 10 juni was de brouwdag. Nu maar hopen dat het niet te warm wordt…
12 jun ’22
Op een zonnige middag maakten J en ik een afspraak om weer een bier te brouwen. J en ik vinden beide limoncello erg lekker. J stelde voor om een limocncellobier te brouwen. Nou, dit vergde nogals wat onderzoek. Hoeveel citroenschillen heb je nodig, hoeveel citroensap en kun je de smaak versterken met aroma? Moet het een Weizen of een blond worden?
De keuze viel op een donkerblonde saison met een bittertje. Op de brouwdag bleek dat ik de inventory met hop niet correct had geadministreerd. Ik wilde Brewers Gold gebruiken voor als aromahop. Deze had ik vorige keer al opgemaakt voor het Dry-hop experiment. Dus uitgeweken naar Summit, wat uitstekend dienst kan doen als aromahop (aanname).
Gisteren was het zover. Een geslaagde brouwdag, afgesloten met bijzondere biertjes en een geimproviseerde bbq.
Intussen…. Het waterslot borrelt er lekker op los.
april/mei 2022
Wat een feest. De IPA, gebrouwen met gastbrouwer S is een groot succes. Mooi van kleur, goede smaak. Drinkt erg gemakkelijk wat een risico met zich meebrengt. Het risico dat het bier snel op is. Wat gastbrouwer S (nog) niet weet is dat er een aantal biertjes voor hem achter de hand worden gehouden.
april 2022
Het glutenarme bier heeft een week ‘ge-dry-hopt’ en nu is het tijd om het op de fles te doen. Speciaal voor gastbrouwer S gekozen voor een rode kroonkurk! Totaal hebben we 58 flesjes weten te vullen.
Omdat ik lid ben van de Beerclub van brouwerij Frontaal worden er iedere maand een aantal bieren toegestuurd. De bottleavond is een ideaal moment om die bieren te proeven. Er zaten een paar IPA’s en stouts bij. Brouwer J en ik waren blij verrast met de stouts! Niet om het een-of-ander maar kijk hier eens: Bierbrouwerij Breda | Beer For Thought (brouwerijfrontaal.nl)
26 maart 2022
Brouwer J heeft gast brouwer S uitgenodigd om te komen brouwen bij Blauwejongen. Om het feest compleet te maken hebben we besloten om voor de gastbrouwer een glutenvrij bier, een IPA, te brouwen. Het vergde nogal wat onderzoek. Na heel veel lezen een middel gevonden dat het bier klaart en ook gluten afbreekt tot wel 20 ppm. Dit betekent glutenvrij! Maar… de Blauwejongen brouwerij heeft geen toegang tot chemisch laboratorum om eea te laten testen. Daarom mag het bier niet het predicaat “Gluternvrij” dragen.
De zonnige brouwdag was erg geslaagd, net als de afterparty. Er is voldoende ingenomen over de gehele dag!
Tot mijn verbazing en vreugde las ik dat Jopen ook een bier brouwt met het zelfde middel als wij hebben gebruikt om de gluten af te breken. Dit bier is : “Hop zij met ons”
Een fragment van hun website: https://www.jopenbier.nl/bieren/glutenvrij/
Speciaal voor bierdrinkers met een glutenintolerantie hebben we een glutenvrije IPA, Jopen Hop Zij Met Ons, ontwikkeld. Tijdens het brouwen van dit glutenvrije bier gebruiken we Brewers Clarex. Dit middel zorgt ervoor dat deze eiwitten, waar mensen met glutenintolerantie gevoelig voor zijn, kapot worden geknipt. Dit komt door het werkzame enzym, gemaakt uit de fungus Aspergillus Niger.
Het vloeibare product Brewers Clarex wordt toegevoegd aan het gekoelde wort, aan het begin van het gistingsproces. Aan het einde hou je alleen losse peptiden (losse moleculen) over die niet schadelijk zijn voor mensen met glutenintolerantie.
Maart 2022
Het laatste bier van dit kalenderjaar 2021 is een tripel van een restje van Munchenermout, gecombineerd met Pilsmout, Ambermout en Tarwevlokken. De vriezer is nu ook bijna leeg v.w.b. hop. Ben benieuwd…. (het wort heeft al een mooie kleur).
Het brouwteam bestaat uit ‘Two Peanuts’ aangevuld met ‘Vriend T’. Een alternatief maischschema toegepast en het koelen ging zeer snel, doordat het water in de regenton slechts 5 graden Celsius was. Het was een hele gezellige brouwdag.
Een brouwdag bestaat uit 4 delen: Voorbereiding, Brouwen, Schoonmaken en Nabeschouwing.
Tijdens Nabeschouwing wordt er natuurlijk ook redelijk wat ingenomen. Het team werd uitgebreid met K, S en later ook J. Ja, een nabeschouwing met een hapje en een paar drankjes is mooie afsluiting van een brouwdag.
Nu nu nog een naam voor het nieuwe bier verzinnen.
Satu was mijn eerste bier, waarvan ik vond dat ie echt goed gelukt was. Satu is een variant op Uitzet1730. Met de nieuwe ketel wordt een veel hoger rendement gehaald. In verband met hopveroudering heb ik het recept wat aangepast en iets meer suiker toegevoegd om het alcoholpercentage ietsje op te krikken (1 %).
Natuurlijk ging er weer iets mis. De kraan van het gistvat lekte een klein beetje. Wat een plakkerige bende geeft dit 🙁
Maar… Het resultaat mag er zijn!
Een overheerlijk bier dat nu al bijna op is.