Vlierbloesembier

Vorig jaar heb ik van M&W een biertje gekregen dat in Voorthuizen, (W zijn hometown), ontwikkeld is (http://www.voortschebieren.nl) Het was een licht bier, verrijkt met vlierbloesem. En was erg lekker. Fris, volle smaak en mooie kleur. Zo’n bier zou ik ook wel willen brouwen alleen in de vorm van een Tripel. Ik ben er van overtuigd dat je de vlierbloesem niet moet meekoken omdat dan de smaak verloren gaat. Veel gelezen en besloten dat de bloesem “ge-dry-hopt” moet worden. 10 juni was de brouwdag. Nu maar hopen dat het niet te warm wordt…

12 jun ’22

Limoncellobier

Op een zonnige middag maakten J en ik een afspraak om weer een bier te brouwen. J en ik vinden beide limoncello erg lekker. J stelde voor om een limocncellobier te brouwen. Nou, dit vergde nogals wat onderzoek. Hoeveel citroenschillen heb je nodig, hoeveel citroensap en kun je de smaak versterken met aroma? Moet het een Weizen of een blond worden?

De keuze viel op een donkerblonde saison met een bittertje. Op de brouwdag bleek dat ik de inventory met hop niet correct had geadministreerd. Ik wilde Brewers Gold gebruiken voor als aromahop. Deze had ik vorige keer al opgemaakt voor het Dry-hop experiment. Dus uitgeweken naar Summit, wat uitstekend dienst kan doen als aromahop (aanname).

Gisteren was het zover. Een geslaagde brouwdag, afgesloten met bijzondere biertjes en een geimproviseerde bbq.

Intussen…. Het waterslot borrelt er lekker op los.

april/mei 2022

Gelaagde IPA

Wat een feest. De IPA, gebrouwen met gastbrouwer S is een groot succes. Mooi van kleur, goede smaak. Drinkt erg gemakkelijk wat een risico met zich meebrengt. Het risico dat het bier snel op is. Wat gastbrouwer S (nog) niet weet is dat er een aantal biertjes voor hem achter de hand worden gehouden.

april 2022

Bottle avond

Het glutenarme bier heeft een week ‘ge-dry-hopt’ en nu is het tijd om het op de fles te doen. Speciaal voor gastbrouwer S gekozen voor een rode kroonkurk! Totaal hebben we 58 flesjes weten te vullen.

Omdat ik lid ben van de Beerclub van brouwerij Frontaal worden er iedere maand een aantal bieren toegestuurd. De bottleavond is een ideaal moment om die bieren te proeven. Er zaten een paar IPA’s en stouts bij. Brouwer J en ik waren blij verrast met de stouts! Niet om het een-of-ander maar kijk hier eens: Bierbrouwerij Breda | Beer For Thought (brouwerijfrontaal.nl)

26 maart 2022

Glutenvrij

Brouwer J heeft gast brouwer S uitgenodigd om te komen brouwen bij Blauwejongen. Om het feest compleet te maken hebben we besloten om voor de gastbrouwer een glutenvrij bier, een IPA, te brouwen. Het vergde nogal wat onderzoek. Na heel veel lezen een middel gevonden dat het bier klaart en ook gluten afbreekt tot wel 20 ppm. Dit betekent glutenvrij! Maar… de Blauwejongen brouwerij heeft geen toegang tot chemisch laboratorum om eea te laten testen. Daarom mag het bier niet het predicaat “Gluternvrij” dragen.

De zonnige brouwdag was erg geslaagd, net als de afterparty. Er is voldoende ingenomen over de gehele dag!

Tot mijn verbazing en vreugde las ik dat Jopen ook een bier brouwt met het zelfde middel als wij hebben gebruikt om de gluten af te breken. Dit bier is : “Hop zij met ons”

Een fragment van hun website: https://www.jopenbier.nl/bieren/glutenvrij/

HET BROUWPROCES VAN GLUTENVRIJ BIER

Speciaal voor bierdrinkers met een glutenintolerantie hebben we een glutenvrije IPA, Jopen Hop Zij Met Ons, ontwikkeld. Tijdens het brouwen van dit glutenvrije bier gebruiken we Brewers Clarex. Dit middel zorgt ervoor dat deze eiwitten, waar mensen met glutenintolerantie gevoelig voor zijn, kapot worden geknipt. Dit komt door het werkzame enzym, gemaakt uit de fungus Aspergillus Niger.

NIET SCHADELIJK VOOR MENSEN MET GLUTENINTOLERANTIE

Het vloeibare product Brewers Clarex wordt toegevoegd aan het gekoelde wort, aan het begin van het gistingsproces. Aan het einde hou je alleen losse peptiden (losse moleculen) over die niet schadelijk zijn voor mensen met glutenintolerantie.

Maart 2022

Restjes opmaken

Het laatste bier van dit kalenderjaar 2021 is een tripel van een restje van Munchenermout, gecombineerd met Pilsmout, Ambermout en Tarwevlokken. De vriezer is nu ook bijna leeg v.w.b. hop. Ben benieuwd…. (het wort heeft al een mooie kleur).

Het brouwteam bestaat uit ‘Two Peanuts’ aangevuld met ‘Vriend T’. Een alternatief maischschema toegepast en het koelen ging zeer snel, doordat het water in de regenton slechts 5 graden Celsius was. Het was een hele gezellige brouwdag.

Een brouwdag bestaat uit 4 delen: Voorbereiding, Brouwen, Schoonmaken en Nabeschouwing.

Tijdens Nabeschouwing wordt er natuurlijk ook redelijk wat ingenomen. Het team werd uitgebreid met K, S en later ook J. Ja, een nabeschouwing met een hapje en een paar drankjes is mooie afsluiting van een brouwdag.

Nu nu nog een naam voor het nieuwe bier verzinnen.

Satu in de herkansing

Satu was mijn eerste bier, waarvan ik vond dat ie echt goed gelukt was. Satu is een variant op Uitzet1730. Met de nieuwe ketel wordt een veel hoger rendement gehaald. In verband met hopveroudering heb ik het recept wat aangepast en iets meer suiker toegevoegd om het alcoholpercentage ietsje op te krikken (1 %).

Natuurlijk ging er weer iets mis. De kraan van het gistvat lekte een klein beetje. Wat een plakkerige bende geeft dit ๐Ÿ™

Maar… Het resultaat mag er zijn!

Een overheerlijk bier dat nu al bijna op is.

Winterbier

Om met kerst 2021 een winterbier op dronk te hebben is het de hoogste tijd om de brouwketel te verwarmen. In mijn beleving moet het een Winter Ale worden, donker, kruidig en redelijk zwaar.

In het bier zitten twee granen (gerst en tarwe), een hopsoort en veel kruiden. Als experiment een 1-stap maisch van 75 min op 68 graden uitgevoerd.

Het gisten duurt nu al ruim 14 dagen…

10 okt 2021

Dry-hop

De vorige keer, en ook de eerste keer, dat ik dry-hop toepaste op een IPA merkte ik dat het zakje met hop bleef drijven op het jongbier. Ik had het zakje verzwaard met grote knikkers die ik van te voren had schoongemaakt en ontsmet. De 60 gram hopbloemen was toch wat veel.

Toen ik voor een Two-Peanut brouwsel mout ging bestellen zag ik op de website van de leverancier een hopfilter in de vorm van een cylinder. Deze heb ik gekocht, nadat ik de hoogte van het filter had achterhaald, en lang nagedacht hoe ik het ding het beste kon gebruiken…. Kiezels gekocht, schoongeborsteld, schoongemaakt en ontsmet. Een bodem kiezels erin , hop er bij en weer een laagje kiezels. Op deze manier kan de cylinder in het gistvat geplaatst worden zodanig dat alle hop in het jongbier zit en toch niet op de bodem van het vat met dooie gistcellen.

Goed bedacht toch?

Hmmm… Het gistvat kon niet meer dicht, @!#$$%. Achteraf kon ik er wel om lachen. Ik was vergeten dat het deksel van het gistvat in het gistvat ‘valt’. ๐Ÿ™‚

Uiteindelijk het gevaarte schuin in het gistvat gezet, het viel om en zakte naar de bodem….

RVS Hop Tube

27 augustus 2021

Nog even geduld…

Het plan was om vandaag (13/8) te dry-hoppen omdat er weinig activiteit is op het waterslot. Iets te vroeg. De SG is +/- 1028 kg/m^3 naar mijn zin nog iets te hoog. De gewenste waarde is +/- 1020 kg/m^3. Ik hoop maandag of dinsdag het hop erbij te kunnen doen.

Maar kijk eens naar de kleur van het jongbier. Een ‘plaatje’, al zeg ik hetzelf <3