Om met kerst 2021 een winterbier op dronk te hebben is het de hoogste tijd om de brouwketel te verwarmen. In mijn beleving moet het een Winter Ale worden, donker, kruidig en redelijk zwaar.
In het bier zitten twee granen (gerst en tarwe), een hopsoort en veel kruiden. Als experiment een 1-stap maisch van 75 min op 68 graden uitgevoerd.
Het gisten duurt nu al ruim 14 dagen…
10 okt 2021
De vorige keer, en ook de eerste keer, dat ik dry-hop toepaste op een IPA merkte ik dat het zakje met hop bleef drijven op het jongbier. Ik had het zakje verzwaard met grote knikkers die ik van te voren had schoongemaakt en ontsmet. De 60 gram hopbloemen was toch wat veel.
Toen ik voor een Two-Peanut brouwsel mout ging bestellen zag ik op de website van de leverancier een hopfilter in de vorm van een cylinder. Deze heb ik gekocht, nadat ik de hoogte van het filter had achterhaald, en lang nagedacht hoe ik het ding het beste kon gebruiken…. Kiezels gekocht, schoongeborsteld, schoongemaakt en ontsmet. Een bodem kiezels erin , hop er bij en weer een laagje kiezels. Op deze manier kan de cylinder in het gistvat geplaatst worden zodanig dat alle hop in het jongbier zit en toch niet op de bodem van het vat met dooie gistcellen.
Goed bedacht toch?
Hmmm… Het gistvat kon niet meer dicht, @!#$$%. Achteraf kon ik er wel om lachen. Ik was vergeten dat het deksel van het gistvat in het gistvat ‘valt’. 🙂
Uiteindelijk het gevaarte schuin in het gistvat gezet, het viel om en zakte naar de bodem….
27 augustus 2021
Het plan was om vandaag (13/8) te dry-hoppen omdat er weinig activiteit is op het waterslot. Iets te vroeg. De SG is +/- 1028 kg/m^3 naar mijn zin nog iets te hoog. De gewenste waarde is +/- 1020 kg/m^3. Ik hoop maandag of dinsdag het hop erbij te kunnen doen.
Maar kijk eens naar de kleur van het jongbier. Een ‘plaatje’, al zeg ik hetzelf <3
Op 30 juli was de brouwdag, voor Two Peanuts & One Cheese. Maar… Cheese had een double booking. Daarom: By Two Peanuts, Imperial IPA England style.
Het was een gezellige brouwdag. Met een onverwachte overkook van de ketel. We waren wat later klaar dan de vorige keer. Verklaring: Langer maischen, langer koken en langer koelen.
De brouwdag werd afgesloten in gezelschap van Vriend S, die ook nog even langs kwam (hij noemde zichzelf RoodDopje), met inname van diverse biertjes een het proeven van jongbier-Sepuluh.
31-07-21
Een van de Pinda’s is dol op IPA’s. Omdat hij vakantie heeft, heeft hij nu relatief veel vrije tijd. Met een vriend heeft hij bedacht om een bier te komen brouwen. Dit gaat binnenkort gebeuren. Gelukkig werkt het weer mee. Het zal buiten niet warmer worden dan 22 graden. Een kritiek puntje wordt het koelen. Maar daar verzinnen we wel een list op.
Het bier wordt een IPA, met een alcohol percentage van ongeveer 9%. Net als een tekort aan computer chips lijkt er in Nederland ook een tekort te zijn aan bier ingredienten. Dus moeten, zeker voor het hop, alternatieven bedenken.
We zullen zien hoe het verloopt.
22-07
Omdat het weer ‘mee zit’ qua temperatuur, besloten om toch nog een bier te brouwen. Het is een bittere tripel-met drie granen en drie hop soorten. Een 3^3 bier met een bite.
Het koelen zat wat tegen. Het koelwater was warmer dan verwacht, 17 graden. Zie dan maar het wort te koelen naar 19 graden. Onmogelijk! Uiteindelijk leidingwater gebruikt van een graad of 12. Het wort weten te koelen tot +/- 21 graden. Hopelijk zijn er niet al te veel bijsmaken.
Nu wachten…
02-07-2021
Afgelopen week een aantal flesjes Loender 8 Gulden bier (Codenaam Lapan) bezorgd bij Marry. De dame van de kruidentuin in Beekbergen. Ze was blij verrast en overstelpte mij werdeom met weetjes over kruiden. Ze stelde voor om een bierproeverij te organiseren in de kruidentuin. Tja als nano-brouwer ben ik terughoudend. Uitgelegd dat ik nog ‘mijn bier’ aan het ontwikkelen ben. En dat ik niet voldoende kan/wil produceren voor zo’n evenement. Wie weet, in de toekomst. Haar medewerker zei:”Ach Heineken is ook klein begonnen.. :-)”
Een medewerker, die het bier gaat drinken had net zelfgemaakte champagne gebotteld (ik meen vlierbloesem) en heeft een fles meegegeven om te proberen. Ik heb de fles koel gezet om te rijpen en over een paar weken gaat de fles open. And now… we wait.
Goed nieuws van Brewdog (juni 2021)
https://www.bierista.nl/actueel/brewdog-lanceert-tonys-hopolonely-IPA
Ik ben benieuwd!
Vandaag (17/5/21) Op bezoek geweest bij Marrys kruidentuin . Marry is een bijzondere dame, die in een korte tijd heel veel heeft verteld (en laten proeven) over diverse planten uit haar tuin. Erg leerzaam!
Van haar een paar bladeren gekregen, in ruil voor een paar biertjes (met Scharlei) vooropgesteld dat het bier ‘lukt’. Als alles mee zit ga ik vrijdag aan de slag.
